焦亚硫酸钠用于生产包管粉、磺胺二甲嘧啶、安乃近、己内酰胺等；用于氯仿、苯丙砜和苯甲醛的纯化。照相工业中用作定影剂的身分；香料工业是用来生产香兰素的；在酿造工业中用作防腐剂；棉布漂白后的橡胶凝固剂和脱氯剂；有机中间体；用于印染和鞣制；用作还原剂；用于电镀、油田废水处理及矿山选矿；在食品加工中用作防腐剂、漂白剂和松弛剂。

皮肤接触：立即脱下受污染的衣服，用大宗流动水冲洗至少15分钟。去看医生。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大宗流动水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。去看医生。
吸入：离开现场到有新鲜空气的地方。如果呼吸困难，给氧。去看医生。
摄入：用水漱口，喝牛奶或蛋清，然后看医生。
危险特性：还原性强，能与铬酐、氯酸盐、高锰酸钾等强氧化剂爆发强烈反应，引起燃烧或爆炸。
灭火要领：消防员必须穿全身防火、防毒服，向上风向灭火。灭火时，尽可能将容器从火灾现场移至开阔处。
泄漏应急处理：隔离泄漏污染区域，限制进入；建议应急处理人员佩戴防尘口罩（全面罩）和防毒服；制止灰尘，仔细清扫，放在袋子里，转移到宁静的地方；如果有大宗泄漏，用塑料布和帆布笼罩。收集、接纳或运输至废物处理场进行处理。

食品级焦亚硫酸钠可用于食品加工，以改善食品的口感。其主要用途如下：
1、 漂白剂用来漂白用来制作蛋糕和其他食物的面粉。
2、 膨化剂能使面包、饼干等食品的结构变得疏松、酥脆。
3、 在果汁、蜜饯和罐头中添加杀菌剂可以延长食品的保质期，并对其进行有效消毒。
4、 抗氧化剂防腐剂对海鲜、水果和蔬菜具有良好的抗氧化和保鲜作用。

焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶性粉末或小晶体，具有强烈的SO2气味，比重为1.4。它溶于水，水溶液呈酸性。与强酸接触时，SO2将被释放，生成相应的盐。如果长时间安排在空气中，会氧化成na2s2o6，因此产品不可恒久保存。在150℃以上，SO2被剖析。